说起莒县羊肉汤可以算是远近闻名的特色小吃了，原汁原味、鲜嫩可口的羊肉既满足了味蕾又极具营养价值，但是却很少有人去特别在意这喝羊肉汤必备的一样食物，那就是莒县大饼了，样貌普通的莒县大饼其实已经有着几百年的历史了，想要做出香脆可口的莒县大饼讲究也很多。
一大早，尉树良和李宗臻夫妻俩就在自己的大饼店里开始忙活起来，一袋小麦面，几舀自来水，一起放进自动搅拌机里，尉树良告诉记者，这简简单单的配料就是用来制作莒县大饼的材料了，并不会加其他配料。
随着自动和面机的搅拌声，一大块面团就和好了。尉树良从面团上逐一切下差不多大小的面块，用手揉成光滑均匀的大面团。
制作莒县大饼的案板与普通面板不一样，在这个案板上有一根可以用一只手操作、来回滚动的铁擀面杖，在没有自动压面机之前，尉树良就是这样用全身力气将一张一张的面饼压好的。
压好的面团会变成直径约50厘米、厚约1.5厘米的面饼，用手指在面饼上不均匀的摁下花纹，再在面饼一圈压一个饼边，就可以放进专门的烙饼机里了。
放进烙锅的面饼要用专用器具均匀的戳上小窟窿，以保证面饼受热和散热的均匀，然后盖上锅盖，这莒县大饼的第一步就完成了。
“诀窍就是看火候，只要把火看好了，饼就好吃。”李宗臻说，就算饼揉的好，火看不好也不行。
新式的烙锅一次可以并排烙七个大饼，在等待的时间里，夫妻俩又开始准备下一轮的七个面饼了。
十五分钟过后，面饼的第一面就烙好了，尉树良用铁钩熟练的将面饼翻个、转圈，烙好的面饼上，已经呈现出淡淡的焦黄色花纹，加上阵阵散发的香气，让人垂涎欲滴。
临近中午，夫妻俩开始打包送货了，现在他们每天定期给县城的大小羊肉汤馆子送大饼，儿子闺女没事的时候也来充当店里的送货员。
刚烙好的大饼从烙锅中取出，散发出阵阵原始的麦香。也许，美食并非就一定是山珍海味，它还常常蕴含在极其普通的传统主食中。尉树良说，亲手制作了三十多年的莒县大饼，每天都看着那些熟悉或不熟悉的面孔来买他的大饼，对他说味道很好，这让他非常满足，干劲十足。